1，采收後，用鹽水浸泡，或在陰涼處貯藏，用鹽水浸泡可保存更長時間。
2.先將雜物去除洗凈，擦幹表面水分，放入可以封閉的瓶子中，倒入高溫冷卻的植物油。
3、油浸法，山椒洗凈瀝幹，放搪瓷缸。茶油(其他食用油也可以)用老姜、桂皮燒去腥，晾至八成熱，沖入山椒。冷藏後密封，可保質10年以上.
4、密封速凍，小袋為宜，半年色香味不變。
擴展數據
山椒的禁忌如下:
辣椒辛辣、性燥、肝火過盛或陰虛體熱的人應避免多食；熱病忌辣椒。心腦血管疾病患者也不適合食用。
花椒的功效和作用；
1，祛風通絡
山楂粉可以疏通經絡，促進血液循環。Sayy結合其性溫，能疏通經絡，加速血液循環，祛除體內寒濕毒素。對經絡不通或寒毒入侵引起的關節痛、風濕、四肢麻木等有特別明顯的治療作用。治療時，可將山楂水煎後服用，也可用其煎出的藥液泡腳。服藥後，治療效果明顯。
2、消腫止痛
花椒是壹種芳香的中藥材，主要作用是消腫止痛，活血化瘀。能使人體局部出現淤血，盡快消散，能快速止痛。當人們身體腫脹或因跌倒受傷，關節紅腫時，可以服用壹些花椒，可以迅速緩解疼痛和不適。
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