3只秋刀魚(約不到500克)
壹個檸檬
壹點鹽
壹點白胡椒
橄欖油適量
如何用鹽烤秋刀魚(烤箱版)？
將秋刀魚洗凈。秋刀魚幹凈，鱗軟，不用刮。剖開肚子，把手指伸進魚頭和魚身，把魚內臟掏出來。用水沖洗魚室。如果保留頭部，建議去掉鰓。
將洗幹凈的秋刀魚放在砧板上，用刀劃幾道，品嘗壹下。然後在魚上加鹽腌制。不要用太多的鹽。不然腌久了就鹹了。
將檸檬洗凈，切壹些檸檬絲。先切片，再切絲。每條秋刀魚的魚腔都要填滿剛剛好的量，不然就酸了。這壹步是為了更好的去除異味。
固化15至30分鐘後，將烤箱預熱至180至200度。放秋刀魚前，烤盤上放錫紙，塗上橄欖油，擺好魚，刷上壹層橄欖油。放進烤箱，上下火，放上層。
烤約15分鐘，翻面刷橄欖油。如果有足夠的油，沒有必要。再烤15分鐘。為了防止灼傷，我們應該經常觀察魚的變化。溫度可以降低。
烤好後撒上白胡椒粉。如果不夠鹹，就加壹點鹽。然後擠入新鮮檸檬汁。上菜吃。
技巧
秋刀魚有腥味，壹定要多用檸檬汁。
有的人有的店不開膛，據說也可以，只要不拍苦。
如果覺得太濕，可以延長時間，提高烤箱溫度。為了避免灼傷皮膚，還是要時不時看看烘焙時的變化。