幹皮肚沖洗幹凈後，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用幹凈的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕松穿透的程度，就說是皮肚已經泡發好了；
皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高4倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，兼有滋顏潤膚之功效。
擴展資料
食用方法
食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等。
產地
著名的產地之壹有淮安市楚州區淮城鎮（原板閘鎮）城郊村，位於淮城鎮北部，是上世紀80年代就遠近聞名享有盛譽的肉皮加工專業村，全村年生產10萬余噸優質油炸肉皮，並生產快餐肉皮等40個系列產品。
註意事項
首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔凈肉皮上的每壹塊肥膘，把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾幹，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香。
制作方法
1、將皮肚切成稍小壹點的塊，放入開水中煮3-5分鐘；拿出晾涼後切成條狀，香菜也切段待用。
2、將皮肚跟香菜壹起放入碗中，加入鹽、胡椒粉、香油、米醋各適量，白糖壹點點拌勻即可。
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