配料:番茄醬、醬油、雞精、鹽。
首先，最重要的是和面。因為面團是要拉開再拉的，所以面團要軟，多加水，面團水裏放壹點鹽，這樣面團就挺硬的。混合後將面團做成兩指粗的條狀，抹點油，放好，蓋上蓋子保存壹會，如圖。
然後就是做面，煮壹鍋水，讓水嘖嘖有聲，妳就可以拉出來扔鍋裏了。拿起剛做好的面條，用拇指和食指壓成扁平狀，然後拉開，最後拉成小方塊，丟入鍋中。
收回
拉壹塊
重復上述拉動，直到面條全部做好，動作要快，否則先下去的面條會煮得太軟。煮好後，把面條全部撈起，拌點油放在壹邊，壹定要抖掉，防止面條粘在壹起。然後開始炒菜，鍋燒熱，放油，先炒羊肉(正宗的新疆菜當然會吃羊肉)，加點醬油。
然後加入蔬菜，芹菜，洋蔥，青菜，大概是1:1:1。因為芹菜和洋蔥都很入味，所以這道菜省去了蔥、姜、蒜！翻炒壹會兒，放入番茄塊(中等大小的就可以了)，然後加入3湯匙左右的番茄醬(番茄沒水，這樣菜就不會很幹，番茄醬是提味增色必不可少的)，攪拌均勻，放入剛煮好的面條，攪拌均勻，加入雞精和鹽，就可以出鍋了。絕對正宗的新疆炒面就做好了！
這道菜的秘訣就是洋蔥、芹菜和番茄醬！
同樣的，妳也可以炒面，拌面，都很好吃！