材料制備
1.雞胸肉300克
2.1青椒
3.1紅辣椒
4.1黃瓜
5.蔥、姜、蒜適量
6.適量鹽、醋、醬油、花椒粉、香油、糖、辣椒醬。
生產步驟
1.雞胸肉洗凈，切成小塊，用開水焯壹下去血腥味，取出後放入冰水中浸泡10分鐘，使其更加酥脆。
2.青椒、紅椒、黃瓜洗凈切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
3.取出焯水的雞塊，瀝幹水分，放入碗中，加入鹽、醋、醬油、花椒粉、香油、糖、辣椒醬，拌勻，腌制10分鐘。
4.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜爆香，放入青椒、紅椒、黃瓜絲翻炒幾下，加鹽和少許醋翻炒均勻後關火。
5.將腌制好的雞塊放入炒好的蔬菜中拌勻。
食用方法
將涼拌素雞裝盤，撒上壹些芝麻和香菜，即可食用。這道菜清爽可口，口感酥脆，非常適合夏季食用。此外，涼拌素雞還可以加入適量的豆腐絲、木耳等配菜，更加豐富美味。
技巧
1.雞胸肉可以用豆腐絲和素雞代替。
2.蔬菜可以根據個人口味增減。
3.腌制雞肉的時間不能太長，否則會影響口感。
4.冷素雞可以提前做好，放冰箱更好吃。