煮雞蛋的小竅門
煮雞蛋之前，大家要知道把買的雞蛋洗幹凈。烹飪前，可以將雞蛋在水中浸泡壹小段時間，這樣雞蛋會熟得更快。煮雞蛋要用冷水煮，不能用開水，否則雞蛋會含糖。糖果蛋是不能完全殺死的，最好盡量不要吃。雞蛋不要煮太久，因為時間長了會失去營養，而且很多人不知道不同的雞蛋煮的也不壹樣。剛煮好的雞蛋不容易剝，煮了壹段時間的雞蛋容易剝。
雞蛋羹的家常做法
首先準備食材和雞蛋，多準備幾個。其實不要以為雞蛋羹很簡單。做蛋羹容易，做起來不容易。有提示。第壹步，將雞蛋打入碗中，加入溫水，繼續攪拌。溫水和蛋液的比例大約是3: 2。充分攪拌後，將準備好的蛋液用篩子過濾幾次，最後放入碗中。用小勺撇去表面的氣泡。如果沒有，就不要用。用保鮮膜蓋住它。
第二步，把雞蛋放在蒸籠裏蒸。先把蒸鍋燒開，然後把碗放進去，轉中火。壹定要記住，火不能大也不能小。如果火太大，雞蛋會變老。如果火太小，時間長，容易產生氣泡。這樣不會好吃也不會好看。
大家要註意的是，雞蛋在準備過程中與水混合時，要加入溫水。其實冷水也可以加，只是蛋羹裏靠近碗邊會有很多氣泡。蒸碗必須用陶瓷制成。盡量不要用金屬或者金屬蒸碗做蛋羹，氣泡也會出現！煮好後可以倒幾滴香油。妳必須親自嘗試！