主料:龍魚，輔料:泡椒。紅辣椒調料:1)油、香油、鹽、雞精、料酒)姜做法:龍魚洗凈，在魚表面兩個方向斜劃幾刀，形成菱形。姜切絲，魚面抹少量鹽，加半片姜和少量料酒。將泡椒和料酒腌制片刻。均勻地塗在魚上。此時，將魚身和魚肚中的姜絲取出，將剩余的姜絲均勻撒在盤底和魚肚上，放入蒸籠中，讓其沸騰，蒸6-7分鐘即可。鍋熱了，放壹半色拉油，壹半香油，把蒸好的魚的汁倒入鍋裏，拌勻，澆在魚上。最好用鉆石刀在魚的表面切割。只是上面蓋了剁椒(* _ _ *))蒸魚的時候不要中途開鍋。蒸好後燉1-2分鐘，再換其他魚。
紅燒魚龍
原材料:
金魚1條，蔥適量，姜片適量。
調料:
生抽、糖、鹽、料酒。
1、金龍魚清理幹凈，切成菱形刀，表面撒點醬油，腌制壹會兒，油鍋加熱。必須熱到幾乎冒煙。把魚表面的水擦幹凈，迅速放入油鍋，轉小火以免燒焦。這時候最好蓋上鍋蓋，避免油濺得到處都是。
2、輕輕抖油使魚被覆蓋，切記不要動魚，否則魚皮會不完整。
3.煎到魚的外圍接近燒焦，至少5分鐘，輕輕試著翻轉另壹面。時間差不多了就不用翻了。加入姜片和小蔥，邊上的油嗆進去，但不要翻魚。然後加入料酒、醬油、白糖和適量的水，小火煨約10分鐘，至湯汁略粘稠，加入少許鹽，即可出鍋。
4、湯汁鹹鮮，魚肉嫩滑。這種做法也適用於其他種類的魚！