冷凍豬肉原則上每年儲存3輪，每輪儲存4個月左右。冷凍牛羊肉原則上不輪換，每輪存放8個月左右。活體動物原則上每年存放3輪，每輪存放4個月左右。
國家儲備肉實行流動管理，既包括生豬，也包括冷凍鮮肉。因為隨時輪換，妳吃的肉最長只冷凍了4個月左右。
國家儲備肉的儲備管理；
國家儲備肉必須存放在專用倉庫，由專人管理，儲備肉專用倉庫外必須懸掛“國家儲備肉指定倉庫”標牌(長50厘米，寬30厘米)。同時，責任要落實到人，職責明確，制度健全，管理科學。
冷庫應進行科學堆碼，合理利用庫容。庫房肉類堆碼符合冷庫管理標準要求，做到“三離、兩掛、兩留”(三離:離墻、離地、離管堆碼；兩掛:每疊掛牌，溫度計掛在庫房；兩留:留過道，留操作空間)。每疊應列出清單(規格為35cm長、20cm長)，註明件(盒)數、重量、品種、等級、生產廠家、加工日期、入庫時間。
儲存溫度必須穩定，保持在-18℃以下。正常情況下，壹晝夜內溫度波動不超過65438±0℃，肉類進出庫期間，庫內溫升不超過4℃。
國家儲備肉倉庫(更新)必須服從國內貿易部的統壹安排。接到國內貿易部通知(更新)後，執行指定國家儲備肉倉庫。
百度百科-國家儲備肉