1，豆腐烤梭魚
將梭魚剁碎，然後放入碗中，加入適量的胡椒粉、花椒粉和料酒腌制半小時左右，可以去除它的部分腥味。
然後將豆腐切塊，鍋中放入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中炸至微黃後取出。將魚塊放入油鍋中片刻，立即取出，鍋內留少許底油，然後放入蔥、姜、蒜炒熟，再加入適量清水。
最後加入適量的鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐魚塊，大火燒開，再小火煮幾分鐘。等湯幹了，撒點蔥花就可以吃了。
2.紅燒魷魚片
先將魚塊用料酒、鹽、醬油腌制，蔥、姜、蒜切段，鍋中留少許油，再將魚塊放入油鍋中炸至金黃色，然後瀝幹油備用。
然後將蔥、姜、蒜放入油鍋炒香，再放入幹辣椒段炒香，將魚塊放入鍋中輕輕翻炒，再加入少許料酒和醬油翻炒均勻，倒入適量的水、糖、水澱粉和花椒油，即可出鍋。
3.燉梭魚
先將梭魚清洗幹凈，然後切塊，準備好蔥片和姜片，鍋中倒入少許油，將魚塊煎熟，再倒入壹些白酒去腥，然後加水。水燒開後，放入姜片和蔥花，燉半小時左右，加適量鹽調味。
烹飪技巧
梭魚是鯰魚的壹種，又稱鉗魚，主要產於北美。吃起來滑嫩，但是不能生吃，所以烹飪的時候最好多煮，這樣可以除掉攜帶的細菌。這種魚的腥味壹般比較重，建議妳在做魚的時候加點食材去腥。