幹炸小黃魚的配料
小黃魚2 kg幹炒粉(可用澱粉代替)200 g。
零故障——幹炸小黃魚的步驟
步驟1
我買的凍去頭黃魚？用剪刀沿虛線剪去魚鰭、魚腹和魚尾。
第二步
開膛後將內臟、黑膜、殘血清理幹凈後用溫水洗凈。
第三步
4斤小黃魚，解凍清理內臟後，就是小菜了。
第四步
取壹個小鍋，放半鍋油在小火上。
第五步
幹炒粉是超市買的，本身就是鹹的，魚不需要額外加鹽。
第六步
魚洗完後，表面會有殘留的水。直接攪拌，把幹炒粉全部掛在魚的表面。如果粉太多，表面少灑水。最好是半幹半濕。
第七步
當油燒至放在鍋上方20厘米時手明顯發熱，拌好的魚就可以上桌了。
第八步
魚煮熟後不要用中火攪拌。煎4-5分鐘。不要攪拌，用幹凈的筷子輕推，避免不攪拌就粘鍋底。繼續煎5分鐘左右，就可以把魚撈出來放在盤子裏了。如果喜歡酥脆的食物，可以煎成金棕色，然後再次提高油溫再煎。
第九步
剛出鍋的魚金黃酥脆，口味較重的可以蘸椒鹽吃。
步驟10
好吃！！
步驟11
免費贈送的山東風味小黃魚，中間斷了壹條，把唯壹的刺(其他小刺比較軟，嚼硬了可以咬掉)放在煎餅裏，就可以吃了。