今天我要教大家壹個略有不同的老鴨湯制作方法，讓妳做出和酒店壹樣的老鴨湯，湯濃白，味道濃郁醇厚。
兩人份的主料。
鴨子1，臘肉50g，筍幹100g，木耳10g。
佐料
黃酒10g，鹽5g，姜4片，蔥1g，開水3l，枸杞10g。
步驟1
筍幹和黑木耳提前泡壹晚。黑木耳需不需要，看個人喜好。
第二步
筍幹泡發後徹底洗凈，黑木耳逐個洗凈。
第三步
把鴨子切成小塊，或者整只燉著吃也很美。
第四步
培根或火腿可以切成大塊。如果不喜歡太油，可以減少培根的量，幾塊就好。
第五步
將鍋裏的水燒開，放入臘肉焯壹下，去掉鹹味和壹些油。
第六步
鹹肉撈出來鋪在砂鍋底部。
第七步
將鴨肉焯壹下，煮開泡沫。
第八步
鴨肉撈出後用自來水沖洗，冷水可使鴨肉緊實有彈性。
第九步
將洗凈的鴨子放入砂鍋中，加入黃酒、姜和蔥。
步驟10
加入開水，直到9分鐘滿。
步驟11
將筍幹撕成小條，黑木耳撕成大塊。
步驟12
水開後，轉小火慢燉2小時。
步驟13
加入筍幹後，小火燉1小時。這時候可以加鹽調味。
步驟14
10煮前分鐘加入木耳壹起煮。
步驟15
出鍋前先開火。加入洗凈的枸杞，煮幾秒鐘關火。