配料:莧菜、面粉、雞蛋、香油、鹽、十三香。
做法:1、`用冷水和面，慢慢加到水邊攪拌。
2.先把面條打碎。
3.揉成光滑的面團，如餃子面的硬度。
4.用濕布蓋好(保持壹定濕度)，蓋上鍋蓋(保鮮膜也可以)，醒後半小時左右到1小時。
5、醒酒，根據鍋裏的水，分成等份小份備用。
6.將幹菜切成段，約1-2 cm。不要把它們切成碎片，否則它們很容易從水裏出來。
7.加壹點香油。
8.加壹點鹽。
9.加入少許十三香粉拌勻。餡料準備好了。
10，將小塊面條卷成薄片。
11.將搟好的細面條放入不粘鍋中。
12，在面團上放適量的菜餡。
13，在餡料上放1-2個雞蛋，用筷子將雞蛋稍微攤開。
14，搟壹個薄薄的面片，放在餡料上。
15.用手輕輕按壓兩個貼片。
16，菜餅兩面都燒成了黃焦，用鍋鏟輕輕壹翻就成熟了。
17，新鮮出爐的莧菜包子，涼涼熱乎乎的。
18，切成四份。吃起來方便。也可以不切著吃，比較正宗。
19.最後，別忘了在饅頭裏蘸壹碗汁。喜歡吃辣的可以加辣椒醬和辣椒油。
20.打雞蛋的時候故意不把蛋黃打均勻，黃色很誘人。
21，蘸點汁~ ~吃壹口~ ~這五顏六色的莧菜饃饃就再也放不下了。
22、沒有辣椒汁，喜歡吃辣的人，可以在饅頭上放辣椒醬。