西平鎮茶葉品質特點
其茶質主要有三個特點:即湯韻濃郁，清香淡雅。
“濃湯”是指茶湯呈金黃色，色澤鮮艷，色澤較暗；“韻明”是指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，飲後口腔、咽喉感覺明亮；“微香”是指，相比較而言，它的湯味香而不濃。
據悉，西平鐵觀音有這樣的茶葉品質特征，壹方面是因為其特殊的地理氣候條件；另壹方面，由於當地茶農堅持傳統制茶方式，尤其是秋茶很少使用空調制茶，註重發酵，所以其特點明顯。
中國烏龍茶有四個主要產地，包括閩南、閩北、廣東和臺灣省。福建生產歷史最長，產量最大，品質最好，尤其是安溪鐵觀音和武夷巖茶。
數據擴展
西平茶園數量可觀，達3.7萬畝之多，年產茶葉6000噸，優質鐵觀音生產基地1.5萬畝。90%以上的人口以茶為生或涉足茶葉，茶園數量和茶葉年產量均居全縣第壹。西平有許多種茶樹，包括鐵觀音、黃金桂、本山和大閘蟹。