炒鹹肉的方法:
配料:豬頭幹、幹辣椒、花椒、姜、蒜、油。
1，將豬頭肉放入內鍋加水煮約15分鐘，切成薄片備用，使豬頭肉不那麽鹹；
2.取出豬頭肉，切成薄片備用；
3.鍋裏放油，加熱。煮至7成熟時，加入幹辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4.將豬頭片放入鍋中翻炒。翻炒至豬頭透明。
青椒炒豬頭；
配料:豬頭、青椒、紅椒、油、鹽。
1.豬頭肉切片，不管是新鮮的還是加工過的，最好是炸碎的；
2、鍋中放油，燒至七成熱，放入青椒和紅椒翻炒，翻炒麻辣；
3、辣椒炒出辣味後，可以放豬頭片；
4、繼續翻炒，加入醬油，炒差不多壹分鐘。
煙熏豬頭肉炒生菜；
配料:熏豬頭、生菜、剁椒。
1.將豬頭煮或蒸十五分鐘，取出，洗凈切片備用，生菜切片，生菜葉洗凈切碎。
2.將剁碎的豬頭肉放入鍋中翻炒至透明；
3.加入剁椒翻炒；
4.倒入切好的生菜翻炒壹分鐘；
5.加入切好的生菜葉子，攪拌均勻。