大蒜的種植時間因種植目的而異。大多在9-10種植，俗話說“七月蔥，八月蒜”(農歷)，栽培為青蒜(嫩葉)的可在八月種植，對播期要求不是很嚴格。
大蒜種植方法
1，整地施肥
大蒜的根系分布在土壤表層，根系吸收較弱。最好選擇肥沃、疏松、保水排水性能強的土壤。為了有利於大蒜須根的發生和養分的吸收，種植地要深耕，基肥以糞肥為主，還有垃圾、草木灰等。可以添加，基肥每畝2000斤左右。耕耙過後，根據各地種植習慣的寬窄劃分廂體。壹般車廂寬度為110-150 cm，高度為15-20 cm。
2.播種
播種前應對蒜瓣進行挑選和分級，並從田間收獲前嚴格選擇早熟和具有該品種特征的大蒜作為種子蒜。播種時，根據蒜瓣大小將蒜瓣分為三級，分別種植，方便田間管理。為了打破大蒜的休眠，促進其發育，播種前應將蒜瓣幹燥1-2天，播種前可將種子用水浸泡1-2天。
播種方法:播種時，先從箱子的壹端開壹條溝，按株距依次播種蒜瓣，再按行距開第二條溝，從第二條溝裏壹條壹條地用土蓋第壹條溝。覆土後，還可以在廂體表面覆蓋壹層農作物稭稈，防止表層土壤板結，促進葉鞘伸長、柔軟、潔白。
播種密度:由於種植目的差異很大，目的是收獲蒜頭和蒜薹，行距13-20cm，株距10-13cm，每畝耗種量100-150kg。種植青蒜的行距為10-13cm，株距為10-13cm。