去超市買日本原裝壽司醋。
第二，壽司飯
1.將大米洗凈，浸泡1小時，讓大米吸收足夠的水分。
2.壹個小時後，瀝幹水分，將米飯放入鍋中(或電飯煲)。
3.用勺子把煮好的米飯打松，在熱的時候加入壽司醋攪拌均勻，讓米飯充分吸收，然後用電風扇吹涼。如果熱飯直接用海苔包裹，會使海苔不脆，非常難咬。
第三，卷壽司
準備特制壽司卷簾和烤海苔。
1.壽司卷簾上鋪壹塊海苔，放上米飯，上面空出2 ~ 3 cm。
2.放入截留的物質
3.雙手壓住陷料，從下面卷起來，卷成筒狀。
4.用刀切開。註意每次切的時候都要用混有醋的水來擦刀，因為米飯比較粘，會粘在刀上。
擰緊方法
不要把竹簾卷進去，卷邊的時候要把竹簾的邊緣留出來。不要太松米飯，因為壽司會看起來很醜。如果口感好，可以加點糯米，讓口感更粘。
放料的時候，把米鋪好，然後壓平，盡量做到厚薄均勻。放置其他材料時，盡量放在壹起，量不要太多。
滾的技術有點講究。用四個手指按住陷料，用大拇指卷起竹簾。
當竹簾邊緣接觸到米時(即陷料完全被蓋住時)，用力按壓，看兩邊是否有陷料跑出，如有再調整。
。慢慢卷，邊壓緊，最後快卷到底的時候，在卷之前，在空海苔的邊上抹點水，讓它的邊粘得更牢，完全卷到底，再用竹簾把壽司棒卷起來。