1，加工配料
首先，我們準備好必要的食材。我們準備壹些青紅椒，五花肉，大蒜和蔥花。有些朋友不喜歡五花肉，可以用裏脊肉代替，但肯定沒有五花肉香。先將辣椒洗凈，去椒籽，切成條狀，五花肉切片，大蒜切成小花瓣，蔥花切段。
2.先炒辣椒
這道菜先用辣椒炒。鍋裏放油，放入幹辣椒和八角，炒香後撇去油，放入青紅椒，大火翻炒至變色，取出裝盤待用。先炒辣椒的好處是肉不會熟。如果先炒肉再放辣椒，可能肉還沒熟辣椒就熟了！
3.最後，翻炒肉
鍋中加入少量油，先放入肥肉，炒出豬肉，然後放入大蒜，炒出五花肉，用大火快速炒出五花肉，然後加入少量醬油，快速炒出五花肉，直到五花肉變色。此時加入炒好的辣椒，翻炒30秒，加鹽和蠔油調味，攪拌均勻出鍋。
擴大知識面:辣椒炒肉吃什麽肉好？
作為湘菜的代表，辣椒炒肉不僅好吃，而且簡單易做。
做正宗的辣椒炒肉，要選擇肥瘦相間的前腿肉，最好用前腿的上腦肉，也叫夾縫肉。後腿的臀尖肉和彈珠肉以及胸部甚至後腿肋骨處的壹小塊眉肉也是合適的，因為這些肉很嫩很嫩。壹般肥肉和瘦肉的比例是1: 3，這樣炒出來的肉才會好吃多汁不油膩。