拌素雞
菜譜簡介 這道料理的美味秘訣在於素雞是否夠味，如果認為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動作改入以鹵包事先鹵過，取出放涼後再與其余材料及所有調味料拌勻，風味更佳。
材料
素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素雞以滾水汆燙壹下，撈起瀝幹水，待涼後切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
雪菜素雞
菜譜簡介 雪菜和豆制品都是我們常吃的東西，經常用來烹制各種小菜。雪菜素雞就是很家常的壹道小菜，制作起來很簡單，但卻非常下飯。
材料
素雞300g，雪菜（也稱雪裏蕻）150g，紅朝天椒1個，雞湯3湯匙（45ml），雞精1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
雪菜用流動的水清洗幹凈，瀝幹水分，切成1cm長的段。素雞切成0.5cm厚的片。紅朝天椒斜切成圈。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的雪菜段，煸炒2分鐘。
倒入雞湯，大火煮滾後放入切好的素雞片，繼續燉煮7分鐘。
加入紅椒圈，調入雞精，拌炒均勻即可。