安化黑茶是中國黑茶的始祖，是湖南省益陽市安化縣的特產。它的茶湯透明幹凈，香氣純正。安化黑茶的主要品種有三磚、壹卷、三尖，其中三磚指黑磚、伏磚瓦，壹卷指花卷茶，別名安化茶，三尖有、、生煎。
安化黑茶屬於黑茶範疇，後發酵，性質溫和。主產於湖南省益陽市安化縣。同時，安化黑茶沒有生茶，只有熟茶。其生產工藝包括殺青、初揉、堆酵、復揉、烘幹、篩選、高溫發酵、蒸熟、壓榨、開花工序。制成的紅茶飽滿、厚重，口感醇厚、芳香。
安化黑茶主要產品介紹；
1，香健茶葉
以壹級、二級、三級安化黑茶為主要原料，經篩選、烘焙、分揀、堆制、沖壓、冷卻、幹燥制成安化黑茶成品。
根據原料等級的不同，湘劍茶可分為田健茶、龔建茶、生劍茶三個等級，其中田健茶采用壹級安化黑茶，龔建茶采用二級安化黑茶，生劍茶采用三級安化黑茶。
2.花卷茶
又稱“千良茶”，是以二、三級安化黑茶為主要原料，經過篩選、采摘、堆碼等工序，再經蒸、裝、壓、曬等工序制成。
長圓柱形的安化黑茶產品和切割形成的各種規格的茶餅，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、壹百兩茶、十六兩茶等規格的產品，以及在保證產品質量的情況下創新開發的其他同類型新產品。