原材料的選擇和處理。
選擇無蟲蛀、大、光滑、易清洗的新鮮紅薯，最好使用白色紅薯作為加工原料。將挑選好的紅薯用清水洗凈，去除泥沙等雜質，然後去皮，切成條狀。
蒸煮和幹燥。
將切好的紅薯片放入蒸煮鍋內蒸至7 ~ 8成熟。曬幹或曬幹等。晾至土豆幹硬，烤的時候發出的聲音清脆，這樣操作時容易掌握火候。
浸泡。
用稀釋度為60%的食用白酒浸泡幹紅薯45 ~ 60分鐘。浸泡程序基本是軟的，從截面看基本是濕的，中心不幹燥。
適當浸泡後，瀝幹水分，攤開在自然通風的陰涼環境中晾幹。風幹10 ~ 16小時，直至幹薯吸收的水和乙醇均勻擴散。
炒的時候先把植物油提煉壹下，去掉生油的腥味。然後將處理好的地瓜幹放入油中，炸至地瓜幹浮出油面，立即取出，瀝幹附著的植物油。
甩油。
用撇油器將油離心約1分鐘，以去除甘薯幹表面的油。
冷卻和包裝。
冷卻後立即稱重裝袋，抽真空封口即得成品。成品脆皮土豆松軟化渣，無酒精味、土豆味、異味、雜質和燒焦現象；口感醇厚，香氣純正，回味悠長；膨脹了2 ~ 3倍以上。