原料:普通面粉500g，生雞蛋1，鹽8g，蘇打粉4g，無鋁泡打粉4g，食用油15g，水275g(常溫)，擦用食用油少許。
練習:
1，所有原料混合搓成光滑柔軟的面糊。
2.將面糊搓圓放入盆中，抹壹點油防止粘，然後蓋上保鮮袋靜置。冰凍壹夜。
3.第二天早上取出面糊，分成兩份。在砧板上撒粉，搟開。在滾動的情況下，是邊滾邊滾。先拉伸，再卷。沒必要卷得太寬。越久越好。
4.稍後切成條狀，然後把兩條放在壹起，用筷子壓在中間。
5.把油燒開，把鮮面條兩邊捏起來，拉長，放鍋裏，先放中間，再放兩邊。
6.油條入鍋後，要不停的翻滾。這樣它就能迅速擴張。受熱時對稱。煎到橘黃色就行了。
提示:
1，蘇打不能用堿代替。
2、面糊揉好後放冰箱壹晚上，不放室內溫度，夏天會損壞。
3.拿掉面糊的姿勢要輕壹點，這樣就不用傷面糊了。松弛的面糊不能攪拌或拉伸，否則面糊炸的時候不能膨脹。
4，這個處方面糊醒後不容易粘手。在案板上撒少量粉就行，不用上油，不然油條粘不到壹起。
5、鹽不是調料，是用來改善面條的，不能放過。
6.不用學賣油條，在鍋裏擰。所以彭不能上去。
7.水溫可以先用少許小麥粉試壹下。小麥粉放下來立刻浮起來，水溫剛剛好。
8.炸好的東西壹下子最好吃，不然炸好的油條放久了會塌，不脆。