下面介紹壹款淡菜湯，叫做紫菜蛋花湯。
紫菜蛋花湯屬於壹款速食湯，是傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠。下面介紹兩種具體的做法。
做法壹
食材準備
主料：紫菜、雞蛋、蝦米
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油、食鹽
制作步驟
第壹步：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油，最後撒上蔥花即可。
註意事項
1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫幹燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。2、紫菜易熟，煮壹下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
做法二
食材準備
雞蛋壹枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許
制作步驟
1. 雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；
2. 鍋內倒水燒開，紫菜泡水清洗，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；
3.蛋液順著筷子倒入，加入調料即可。