2、黃豆熟料需呈紅棕色，攤涼後 ，將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。
3、制曲，接種後的豆料分把它攤鋪於竹籬上，放進在室內溫暖的地方制曲。經過大約壹天後（時間應地區的不同和溫度不同而不同）豆粒表面長滿了白色菌絲，期間把豆料翻壹翻，使其發酵均勻，發酵需7天左右，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，那麽就成功了。
4、發酵，將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，達到用手用力壓豆粒使黃豆浸沒在鹽水中，表面再蓋壹薄層鹽粒，上面加壹層棉布曬。將黃豆曲放到陽光下，經過天然日曬夜露即為成熟醬醪。大約1-3個月（實際時間按實際情況而定）。
5、出油，加入鹽水浸泡成熟醬醪3.4天，吸出或滴出醬油。這時的醬油已經很美味了。
6、第二次出油用鹽水浸泡醬醪7.8天，吸出醬油，也可以第三次出油，但要用鹽水浸泡更久。
7、成品，將釀出的醬油和在壹起，在陽光下暴曬8到10天，暴曬後加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽加熱煮沸過濾即為五香黃豆醬油。