用料:油炸豆皮2張，杏鮑菇1個，青椒1個，雞蛋1個，大蒜5瓣，大蔥1個，幹辣椒3個；2勺蠔油，1勺醬油，半勺糖，鹽，雞精。
第壹步:將炒好的豆皮掰成小塊，加少許水使其濕潤備用，將1雞蛋用鹽炒熟備用，青椒切成滾刀塊備用。
第二步:炒鍋熱少許油，放入平菇翻炒5分鐘左右。大部分水會被炒出香味，平菇會變軟。
第三步:鍋中放入蒜瓣、蔥白、幹辣椒，中火翻炒出香味。
第四步:加入處理好的豆皮，加入2湯匙蠔油，1湯匙生抽，半湯匙糖，中火翻炒均勻。
第五步:鍋中加入半碗水，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘，收汁。
第六步:最後出鍋前，放入剁碎的青椒塊，加入適量鹽和雞精，倒入少量香油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。