蛋糕粉和面粉的區別如下：
壹、性質不同
蛋糕粉的蛋白質含量低,筋力弱，壹般是面筋含量應小於24%。 面粉蛋白質含量相對較高。筋力較強。是壹種由小麥磨成的粉狀物。
二、用途不同
蛋糕粉通常於制作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形。
面粉是中國北方人大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅幹粉等）通用面粉（如標準粉、富強粉）營養強化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等）。
按精度分為特制壹等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，面粉分類較細的部分地區，低筋面粉還同時分為兩種等級，壹是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉經過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；壹是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高壹點點，但同樣都是屬於低筋面粉。