沙子本身的顏色不是黑色的，而是白色的，因為是經過長時間的油炸才變色的。炒栗子用的沙子是石英砂，是炒貨專用的。備砂時應選用幹凈均勻的細沙，用清水洗凈，過篩曬幹，再用焦糖、茶油炒成“熟砂”後使用。
炒栗子的溫度是通過沙子傳遞的，沙子越小，受熱越均勻。顆粒圓形的烤栗子專用砂保溫性能高，基本恒溫，不易碎，易篩漏，能最大程度保證栗子的口感。但是時間長了，沙子就會越來越大，這樣的沙子發揮不了作用就會被淘汰。
擴展數據
栗子的作用
1，緩解心情
板栗中所含的多種微量元素可以緩解情緒，抑制疼痛，對準媽媽經常性的情緒不穩定有壹定的緩解作用。
2.提高免疫力
板栗富含優質蛋白質，含有人體所需的多種氨基酸，有利於提高準媽媽的免疫力，有利於胎兒的發育。
3、益氣健脾
板栗是壹種碳水化合物含量較高的幹果，能為人體提供更多的熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、營養腸胃的作用。
4.抗衰老
板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
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