別急，我給妳個建議。
這樣炸出來的魚永遠不會破皮。
1.廢水
清洗完魚後，壹定要把水放掉。
炸魚的時候油不崩，魚皮也不容易破。
腌制入味
提前用鹽把魚腌壹下，去掉腥味。
但是腌制魚的時候，鹽要放在魚的肚子上。
不要在魚皮上擦，不然魚皮容易破。
裹上澱粉
在魚皮上塗上澱粉。
保護魚皮，煎魚的時候魚皮會更完整。
塗抹姜汁
在鍋裏塗上姜汁。
姜汁在鍋底形成壹層薄膜。
起到了很好的保護作用。
魚可以被更均勻地加熱。
5.鍋裏沒有水了
在煎魚之前，確保鍋是幹凈的和無水的。
如果鍋裏有水，油容易崩，魚皮容易破。
倒完油，等油把魚加熱了再在鍋裏炸。
大火煎炸
魚放入鍋中後，需要用大火煎至凝固。
如果是小火的話，魚皮如果不能快速定型就很容易破。
7.用中火煎
在火裏炸過之後不要急著翻，要等它定型。
中火煎至焦黃，所以味道不錯。
8.翻面煎。
翻煎時也要用6、7的煎法。
將魚的兩面煎至金黃色。
炸魚不破皮的關鍵
別翻來覆去就好。
溫度必須控制好。
只要記住這些要點
炸魚條都完好無損。