食材_學做家常菜.竅門

壹說到家常菜人們就會想到我們從小吃到大的父母做的美味佳肴，隨著現代生活水平的進步，人們已經很難再享受到家常菜的味道了，家常菜可以說是能夠勾起每壹個人記憶和味覺的菜，也是壹種文化的傳承，為了讓大家更好的了解家常菜，下面就來看看學做簡單家常菜經典菜譜的講解吧。

蒜香煎茄子的做法步驟

1.將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液；

2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

3.鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入壹點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了。

地三鮮的做法步驟

1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；

2.鍋中倒入多壹些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；

3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即壹起撈起；

4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；

5.加入水生粉大火收汁即可。

家常菜的材料雖然非常的簡單，但是要做出正宗的家常菜是沒有那麽容易的，需要不斷的練習鞏固，希望大家看了以上介紹的學做簡單家常菜經典菜譜之後能夠有所體會，有興趣的可以向老壹輩的人士學習如何制作家常菜吧。