涼拌花生是壹種受歡迎的中國小吃，尤其是在中國北方。
相傳明朝萬歷年間，河南新鄭有個鄉紳叫魏文壽。他熱愛學習，喜歡四處旅遊。有壹次，他去山東曲阜市，在路上覺得餓了，就在路邊的小攤上買了些花生，味道很好，也滿足了他的食欲。魏文壽回到家裏，就開始研究如何把花生做成壹種美味的小吃。最後，他想到了將花生與調味料混合後再進行冷拌的方法，於是冷拌花生誕生了。
材料:花生300克、黃瓜200克、胡蘿蔔50克、香葉2片、八角2個、胡椒粉6克、鹽10克、甜醋5克、醬油5克、糖6克、拌飯椒8克、香油8克。
方法步驟1:花生洗凈，用清水浸泡壹晚。
第二步:早上起來，腫了。
第三步:為每壹部分準備黃瓜和胡蘿蔔。
第四步，準備香葉、八角、花椒粒。
第五步:將胡蘿蔔和黃瓜切成丁。
第六步，鍋中放水，加入花生、香葉、八角、花椒、鹽。
第七步:大火燒開後，轉小火煮30分鐘。
第八步:時間到了，花生軟了。
第九步，撿起來。
步驟10，板材裝載。
步驟11:將黃瓜和胡蘿蔔焯兩分鐘。
第12步:撿起來放進花生碗裏。
步驟13:加入醬油、香醋、拌飯椒、糖、香油。
第14步:攪拌吃。