用料 ?
餃子餡兒
羊肉 400克
香菜 兩捆
水
白胡椒 壹點點
蔥 半根
姜 適量
生抽 3tbsp
鹽 2tsp
糖 1tsp
料酒 1/2 tbsp
餃子皮
00面粉 350克
水 適量
蘸汁
蒜 1~2瓣
生抽 2tbsp
香油 幾滴
醋 5tbsp
羊肉香菜餡兒餃子的做法?
香菜差不多用如圖的兩捆，切完差不多190g到200g左右。
做羊肉餡兒的羊肉還是肥壹點比較好吃，羊肩肉會比羊腿肉更好壹點。
先和餃子面。餃子面要稍微硬壹點，不能太軟。
和好面後，醒面醒大概40分鐘左右。在醒面的時候可以拌餡兒。
稱出400g羊腿肉，然後細細地切成肉丁。
把肉丁剁碎。
剁到後面可以把蔥姜和肉餡兒壹起剁。
在剁好的肉餡裏加上醬油、料酒、白胡椒、鹽、糖，然後打水餡。
香菜切末。
把切好的香菜末拌入之前調好的水餡裏，餃子餡就完成了。
包餃子。
沒有買到蓋簾，我們用烤盤+烘培紙來放包好的餃子。
起壹鍋開水，把餃子放進去，三起三伏，餃子就煮好了。
就餃子的醋可以就是醋，也可以是蒜泥+醬油+香油+醋。我更喜歡後面這種啦~