蓧面的原糧稱為“蓧麥”，又稱“燕麥”、“玉麥”。已種植2500多年，是沁源縣的主導粗糧品種。不僅具有抗饑寒、保護肝腎、造血、增強免疫力的作用，還具有強身健腦、明目養顏的作用。經常吃可以提高智力，降低膽固醇，治療糖尿病。“油棉”可以制成多種顏色，“油棉”是其代表。
方法:混合面粉，滾，加熱。面團必須用開水焯壹下，晾幹，揉成光滑的面團；趁熱搓成條塊，放在幹凈的石板上，用手掌推出壹片薄而均勻的形似人舌的片，再用手指夾起，形成壹個圓柱體，壹個個整齊地立在蒸籠上，像蜂窩壹樣，蒸10分鐘。蒸的時候要註意火候:火候不夠熟的話，會太熱太軟，食物無筋，口感不及顏色。
其中，新洲的做法最為典型:將蓧面加入開水或涼水制成，用手掌在光滑的木板上推壹個，用食指卷壹個，做成像貓耳朵壹樣的管狀，長幾寸，薄如樹葉，顏色微黃。完了，並排站在籠子裏像蜂巢壹樣。煮的時候聞起來很香，吃的時候配上羊肉或者蘑菇湯，讓人垂涎三尺，開胃可口，回味無窮。