首先，油炸花生。
花生脆不脆是非常關鍵的壹步。準備壹碗當年的新花生，鍋裏多放點油，倒入花生。註意冷鍋裏的油壹定要涼。油溫太熱，花生表面會很快變黑，但裏面不熟。期間用鏟子翻炒，使其受熱均勻。隨著劈裏啪啦的聲音，花生已經被漸漸炒熟了。直到沒有爆破聲，花生表面發黃，迅速關火，動作要整齊。否則即使關了火，油溫也很高，會把花生炒的很苦。
第二，準備果汁。
碗中放兩勺玉米澱粉，加水融化，攪拌至無顆粒，再加入香醋、綿白糖、蠔油，醋糖比控制在2:1。糖太多就會甜膩，失去了酸味。把炸好的花生油倒出來，用這個鍋把汁煮開，開微火，倒入汁，用鏟子攪拌，直到冒泡，變得粘稠，然後關火。喜歡大蒜的朋友也可以加點大蒜壹起煮。最後將汁液冷卻，澆在已經徹底冷卻的花生上，攪拌均勻即可開始。可以多做點果汁，我經常用來拌冷面。如果是夏天，建議妳把花生放冰箱裏半個小時，味道更好。
第三，配菜的選擇。
正宗的老陳醋花生沒有配菜，但是為了豐富味蕾，可以放壹些蔥丁、青椒丁、黃瓜丁等。還有花生，這也是獨壹無二的。
是不是很簡單？十分鐘就能搞定。壹盤老醋花生，壹罐冰鎮啤酒，和朋友聊天，生活不是很美好嗎？