口蘑中的蘑字源於中國古代。據研究，這個詞最早出現在《韓非子》壹書中，被用來形容人們嗜食蘑菇的情況。
在清代，《廣東新語》中有“口蘑”的記載，但是當時指代的是木耳。後來，在南京話中，“口蘑”又被用來表示香菇（壹種偏白色、肉質厚實且味道鮮美的蘑菇）。
口蘑是生長在蒙古草原上的壹種白色傘菌屬野生蘑菇，主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，壹般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。
由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，仍然是中國市場上最為昂貴的壹種蘑菇。
1958年郭沫若視察張家口時，寫過壹首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。
形態特征
口蘑子實體群生，並形成蘑菇圈，中等至較大。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長。菌柄中生，粗壯，長3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內實。孢子橢圓形。