材料:豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(適量)。輔料:食用油(500g(實際用量40g))、澱粉(適量)、香蔥(2根)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少許)、料酒(2茶匙)、蠔油(3茶匙)。
做法:豆腐切成長條；將蟹肉解凍，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分；將面粉、澱粉、食用油和水混合成面糊，將蟹肉放入面糊中沾壹層，然後放入熱油中炸熟，取出。蟹肉取出後，用剩下的炸豆腐條，炸至黃色。將香蔥切丁，用適量油炒香蔥，然後放入炒好的蟹肉，用腐竹、料酒、耗油、糖、胡椒粉、水澱粉攪拌，最後撒上香蔥葉。
2、鴨蛋豆腐
材料:豆腐250g，鹹鴨蛋65438個+0 ~ 2個，蔬菜適量。
做法:豆腐切成小塊，蔬菜切碎。將鹹鴨蛋去皮，蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥狀。將油加熱至八成熱，倒入調好的蛋黃糊，翻炒，然後放入豆腐塊翻炒至熟。出鍋前撒香油，最後留菜。
3.紅燒豆腐
原料:豆腐1塊，蒜苗1塊。調料:糖、鹽、醬油。
做法:將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切碎，倒入植物油，待豆腐溫熱後翻炒，撒上姜末，噴上料酒後蓋上鍋蓋半分鐘，然後加入糖2小勺(根據個人喜好增減)，鹽(1小勺)和醬油(2小勺)翻炒。最後上桌，撒上蒜苗末。