中式面點制作基本功是指在面點制作過程中采用最基本的制作技術和方法，包括揉面、揉面、點膠、成型、烹飪等主要環節，其重要性主要表現在以下兩個方面:
(1)中式糕點制作的基本功是學習各種糕點制作技法的前提。？
(2)中式糕點制作的基本功是保證成品質量的關鍵，也是衡量糕點制作人技術水平的標尺。
糕點制作中常用的主要工具有大型和面機、壓面機、多用攪拌機、發酵箱、炕爐、蒸爐、煎爐、粉爐、冰箱、低溫箱、生熟食品砂櫃、提箱等。較小的刮刀，各種刀，酥棒，打蛋棒，各種盛蛋模具，打面棒，裱花袋，蛋糕盤，秤等。
中式糕點基礎知識:
中國面食的歷史中國面食在中國飲食文化中有著三千多年的悠久歷史，是中國飲食文化史上的寶貴財富之壹。中國糕點制作技術起源於西周，經歷了春秋戰國秦漢，東漢初期，佛教文化傳入，素食小吃也隨之發展。
隋唐元宋時期，隨著生產力的發展，中國的面點制作技術增加了面點制作的品種和多樣化的餡料，使面點制作技術發展得更加專業和全面。直到明清時期，特別是鴉片戰爭後，大量西方文化和西式糕點制作業的湧入，才使糕點制作技術得到更全面的發展。