蛋撻壹般上下層220度烤20分鐘左右即熟，但需烤箱先200度預熱2分鐘，具體需根據蛋撻口味區分。
如果是做普通蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，蛋撻放中層220度烤20分鐘即可，因為做壹般的普通蛋撻對底層蛋撻皮沒有香酥的要求，只需要蛋撻上下層都烤至全熟且表面微焦，因此蛋撻只需放中層，上下調220度烤20分鐘即可，烤好的蛋撻香酥奶香，下層香軟可口。
如果是做酥皮蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可，因為酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥，因此需要先將蛋撻放中下層烤，烤15分鐘至底部先全熟微酥，但此時蛋撻上層因為受熱不如下層所以還沒熟透，需要繼續放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。
要想蛋撻好吃需同時做到以下2點
1、調好蛋撻液，蛋撻要想好吃，第壹步就是調好蛋撻液，蛋撻液要想好吃做起來也非常簡單，只需2個雞蛋加1個雞蛋黃先用攪拌器充分打勻，另外取壹盆加同等量牛奶和2勺白糖拌勻，最後將調好的蛋液分5次慢慢加入牛奶內並不停攪拌至充分和勻，最後用紗布過濾兩次蛋撻液即成。
2、烤好酥皮，要想蛋撻好吃第二步就是蛋撻皮需要烤香酥，不只是上層烤酥，底層的蛋撻皮也需要烤酥才更香更好吃，此時大家只需要按照以上教學的酥皮蛋撻做法制作即可。