手沖咖啡是將熱水直接倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮的過程大約為3-4分鐘。由於每個沖煮者的使用熱水的流速、方向、溫度等都不同，因而每次沖煮的咖啡風味都會不同。
手沖咖啡所需器具
手沖壺、濾杯、分享壺、磨豆機、濾紙、電子秤、溫度計。
手沖壺&溫度計
手沖壺負責註水，溫度計負責監控水壺的溫度，現在市面上除了傳統的註水壺之外，還會有現在更為方便、帶有註水溫控
功能的註水壺，這樣便可無需溫度計監控水溫。
濾杯&濾紙
濾杯和濾紙負責過濾咖啡渣，市面上比較常見的濾杯大多為錐形、梯形以及平底等，紛繁復雜。濾紙亦需要搭配相符合的濾杯使用，錐形濾紙搭配錐形濾杯，平底等亦是如此。
磨豆機
磨豆機負責研磨咖啡豆，壹方面決定咖啡粉的粗細程度，另壹方面也影響咖啡粉的粗細均勻度。市面上常見的磨豆機分手搖磨豆機以及電動磨豆機，同時根據刀盤分為平刀、錐刀以及鬼齒，三者對咖啡粉的影響也不盡相同。
分享壺
分享壺負責接取萃取好的咖啡液，同時可以作為分杯的器具，壹個人獨享亦可以使用杯子直接接取後享用咖啡。除1外，不同的分享壺帶有不同的壺型設計，也能幫助我們感受不同的香氣。