(1)綠豆湯有清熱解毒的功效:綠豆的清熱之力在表皮，所以為了清熱解暑，不要長時間煮綠豆湯。這樣煮出來的綠豆湯又綠又脆。喝酒的時候不用同時吃豆類，可以達到極佳的清熱解毒效果。
⑵綠豆湯有解暑作用:綠豆與其他食物同煮，效果更佳。比如綠豆金銀花湯:100g綠豆，30g金銀花，水煎。
⑶綠豆湯有排毒的作用:綠豆有排毒的作用，所以為了排毒，煮綠豆湯的時候最好煮壹下。這種綠豆湯色澤渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。
⑷綠豆湯能促進新陳代謝:綠豆顆粒和湯劑中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人和動物的生理代謝有重要的促進作用。
2、喝綠豆湯的禁忌:
(1)寒性體質者。出現手腳冰涼、腹脹、腹瀉、便溏等癥狀時，不宜喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
(2)服用各種藥物。綠豆芽的解毒作用來自綠豆芽中所含的蛋白質、有機磷和重金屬的沈澱。但這些解毒成分也會破壞藥效，影響治療效果。
(3)老人、兒童和體弱者。因為綠豆比雞肉含有更多的蛋白質，在酶的作用下，大分子蛋白質需要轉化成小肽，氨基酸才能被人體吸收。這種人腸道消化功能差，容易引起消化不良和腹瀉。