用料 ?
芝麻燒餅 做8個芝麻燒餅
面團
中筋面粉 400克
水 250克
酵母 4克
油 12克
鹽 2克
油酥
小茴香 3克
油 50克
面粉 60克
鹽 4克
粘芝麻
水 15克
面粉 2克
生芝麻 若幹
芝麻燒餅 滿嘴留香的薄脆燒餅的做法 ?
水250克中加入酵母4克和油12克，混勻。
倒入面粉400克和鹽2克，攪勻。
揉成團即可（面團是軟或是硬都可以）。
餳面20分鐘後，揉面1分鐘。再餳面1.5小時。
制作油酥：小茴香3克搗碎。
鍋裏倒油50克，油不熱時候，放入小茴香，小火，小茴香稍微變色，起鍋。
潑在面粉和鹽的上面，攪勻（面粉60克和鹽4克提前混合好）。
餳好的面團八等份。
取壹個面團，搟長。
表面抹上油酥。
卷起。
卷起的面團，再壓扁。
搟成長條。
取壹個小碗，倒少量水15克，放入少量面粉2克。
塗在搟好的薄餅表面（幫助粘芝麻）。
餅上撒上芝麻，並用搟面杖輕輕壓壹下。
烤箱中，最高溫度預熱石頭板子。
同時面餅餳發30分鐘。
烤箱開最高溫度，放入烤6-7分鐘。
出爐。
外皮酥脆，小茴香的香味四溢。