鮮鮑魚可以蒸，也可以煮。水煮鮑魚要煮5分鐘到10分鐘。此時鮑魚成熟，口感最佳。最長烹飪時間不得超過10分鐘。時間過長會導致鮑魚的肉質發生變化，從而降低口感。
做帶殼鮑魚和帶殼鮮鮑魚，需要放在鍋裏用涼水。水開後轉小火煮約10分鐘。這樣煮出來的鮑魚嫩滑有彈性，口感最好。如果鮑魚太大或太小，可以酌情增減1-2分鐘的烹飪時間。
做鮑魚片，如果將鮑魚肉切片，需要將水燒開後將鮑魚放入鍋中，用大火煮10秒，這樣煮出來的鮑魚肉不易老化，特別酥脆可口。
鮑魚的生活習性
鮑魚棲息於潮下帶潮流平緩、水質清澈、藻類茂盛的巖礁底部，喜夜間覓食，白天藏身於足部肌肉發達的巖礁上。附著在海岸深處的巖石表面，有些種類常見於潮間帶。把壹只大腳附在巖石上，吃海藻。這是壹個充滿活力的貝殼，產於寒冷的沿海水域。
鮑魚壹般是草食動物，主要以海帶、紅藻、綠藻為食。它們通過擡起身體前部和伸展腳的末端來捕捉漂浮或懸掛的海藻。與腳接觸的漂浮和懸掛的海帶或藻類被捕獲並以它們為食。
如果海帶抓到足夠大，鄰居也會加入餵它。鮑魚養殖通常交替使用海藻和合成食物作為食物來源。
以上內容參考百度百科-鮑魚。