川南湯鍋的制作材料:主料:牛肉600克，牛肚300克，鰻魚150克，雞爪12克，土豆150克，環喉，牛肚，鴨，海帶，生菜，蔥，空心菜各100克。調料選擇:豬油、豆瓣醬、醪糟汁100g，豆豉、姜、大頭菜、芽菜、泡菜50g，幹辣椒30g，味精8g，糖35g，蒜100g，牛肉湯、雞湯、豬肉湯100g。教妳做川南湯火鍋。川南湯火鍋怎麽做才好吃？1.醬牛肉洗凈，去筋，切成厚約0.2厘米，長8厘米，寬5厘米的塊。將毛肚切片；將咽喉洗凈，切成條狀；牛肚用清水洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，取出切片；鱔魚去骨去老，洗凈切片；雞爪去老皮，剁去腳尖，洗凈；鴨腸反復洗凈，剖開切段；海帶泡好後，去雜質，洗凈，切條；土豆去皮，切片；生菜洗凈；蕹菜和蔥洗凈，切成段，用小刀拍打蕹菜。以上材料分兩部分上桌，整齊的擺放在火鍋周圍待用。大頭菜、芽菜、腌菜洗凈，分別切塊。2.醬料由蠔油、蒜泥、味精、醬油、鹽制成，每人壹碟，用於蘸食。3.炒鍋置火上，菜油燒熱，放入豆瓣醬和豆豉醬，炒香，幹辣椒翻炒幾下，放入醪糟汁、姜、蒜、白糖，煮壹會，倒入牛肉湯、豬肉湯、雞湯，煮10分鐘，去沫，放入豬油、味精，煮壹會。
4、熱鍋上桌，大火燒開，撒上大頭菜末、腌菜、芽菜，就可以趁熱吃了。