壹、什麽是功夫茶
功夫茶是產生於廣東潮汕地區，因為每次泡制需要壹定的功夫，而且飲茶也是需要慢慢品味，不能壹杯斟滿再斟壹杯，要根據杯的多少來回輪流順序斟，所以叫做功夫茶。
二、功夫茶怎麽泡
1、功夫茶有高沖低斟之說，高沖是指在壺中倒入沸水時，要沿壺口內緣沖入。倒出時要求手舉高舉，讓沸水從高處沖入壺中，要求手法不疾不徐，壹氣呵成。
2、低斟是指在斟茶時，茶壺要盡可能地靠近茶杯，傾倒時要求不要激起泡沫，不可發出響聲，茶湯需要輪流倒到茶杯裏，重復三次才能將各茶杯斟滿，叫做關公巡城。如果杯子裏仍有剩余的茶水，則需壹點壹擡頭的平均點入各個茶杯中，這壹步驟稱為韓信點兵。
3、倒好之後，每個茶杯上的茶色、茶色要均勻壹致，所以關公巡城、韓信點兵是上乘的茶藝功夫，也正是功夫茶的另壹大亮點。