1.先用清水把大閘蟹洗幹凈，用牙刷把表面的汙漬刷幹凈。
2.加水，放蒸籠，把螃蟹放回蒸籠上。水開後蒸15分鐘，出鍋。
3.在煎鍋裏放油。油熱後加入姜沫翻炒幾下，然後用醋抓壹下，翻炒幾下，再滴2滴醬油翻炒幾下，最後從鍋裏滴5滴白酒。
首先也是最重要的，螃蟹壹定要買活的。
2.如果人分男女，那麽螃蟹也壹定分男女吧？看下圖就知道，公蟹肉多，母蟹黃。購買時，根據喜好選擇公蟹和母蟹。
蒸之前最好用鹽水泡壹個小時，讓它把肚子裏的臟東西吐出來。
4.
然後用刷子把螃蟹清洗幹凈，用清水洗兩遍，再用繩子系好，這樣蒸出來的螃蟹就有形狀了，不會掉腿。
5.將蔥、姜、花椒放入蒸鍋中去腥。
6.把蟹肚朝上放入蒸鍋，防止蟹黃流出。在他們的肚子上放壹塊姜。
7.蒸螃蟹的同時，我們來調蘸醬。將蒸好的魚、醬油(生抽)、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻制成蘸醬。
8.SAIC蒸好後，再蒸10~12分鐘，螃蟹出鍋。我們可以盡情享受。
相比於水煮螃蟹和清蒸螃蟹，我覺得清蒸螃蟹味道更好，因為清蒸螃蟹不會破壞味道，這是在螃蟹裏面，而水煮螃蟹的味道很多，已經滲透到水裏了，所以我覺得清蒸螃蟹更好吃。