五花肉應該腌壹天，使它更美味。將五花肉放入鍋中，墊上墊子，蓋上相對密封的蓋子。如果蓋子蓋不上，就用不銹鋼臉盆，主要是不讓煙逸出。將鍋加熱至無水分，然後放油，再將肉末和蔥、姜、蒜同時放入鍋中，用鏟子滑過鍋底，將食材鏟勻。
可以在鍋上撒少量黑芝麻，也可以不撒。這道菜是小時候別人婚禮上經常用的菜。現在沒有了。可能太油膩沒幾個人吃。感覺更像是過去用來湊數的菜。將辣椒幹炒至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，再倒入剛炒好的五花肉，根據個人口味加入料酒、鹽或豆瓣醬，拌入少許香油。
腌制的肥肉不好吃。腌制半脂半瘦肉，必須準備很多材料，花椒、八角、陳皮、香奈、辣椒面、白糖、加各種天然香料的白酒(手工或直接問調料師傅哪些是用來腌制的)，放點料酒，去掉蔥的姜腥味，撒上鹽用蛋液腌制壹晚，第二天再蒸熟切成薄片幹炸。