酸辣粉甚至可以追溯到三國時期。當時三國時期劉備、關羽、張飛在桃園結義後，桃園主人專門為他們做了飯菜。桃園的主人選擇了當時流行的紅薯粉作為主料，寓意著三個人的友誼和這個紅薯粉壹樣久遠。劉備特意加了壹種特別辣的辣椒，和老壇酸菜、紅糖、黃連混合在壹起。劉備的意思是讓三人知道，他們不怕風風雨雨。我覺得古人很睿智，很深刻。此後，酸辣粉由此演變而來，歷史悠久。
現在，酸辣粉是四川著名的傳統小吃之壹，長期以來受到人們的喜愛。酸辣粉以紅薯粉為主，顏色為棕色或黑色。吃起來滑滑的，又酸又辣，周圍還有壹些黑色的海帶和綠色的萵筍葉，讓人食欲大增，味道鮮美。
吃酸辣粉的時候，壹定要多放點醋和辣椒，這樣味道更好。
記得有壹次，去壹家小店吃酸辣粉，我特意跟老板說多放點辣椒。我“嗖嗖”地低頭吃，最後喝了壹大口濃湯。因為太心急，我汗流浹背，脖子都火燒了，臉紅得像辣椒。老板笑了，我不好意思地擦了擦嘴，匆匆出去了。
直到現在，我吃酸辣粉還覺得很爽，很過癮。而且會壹直喜歡。