2.溺水。在做湯的過程中，有壹個焯水的步驟。這壹步的目的是將肉中的血或其他雜質煮沸，以去除肉的腥味。這樣湯才能更濃郁，燙的時候很有講究。最好選擇溫水，然後冷水，再放入沸騰的鍋中，直到不出血。
3、入湯。把焯水的食材放入鍋中後不要急著加水。我們要在另壹個鍋裏加水，然後用調料燉，再把燉好的湯倒進鍋裏。這主要是因為焯過的肉是熱的。如果突然加冷水，會讓肉突然抑郁。如果把水分鎖在肉裏，會更柴，失去營養，味道淡。
4.添加調味品。無論我們燉什麽湯，都需要用到調料，但是在動的時候不要加太多的調料，加少量的鹽和姜燉就可以了，因為姜有去腥的作用，鹽是用來調味的，所以加調料既保證了湯的原汁原味，又去除了壹定的腥味，讓湯更加濃郁。
5.燉湯的時間到了。燉湯的時候也要把握好時間。燉的時間太短，食材的營養成分沒有燉出來。時間太長了，怕食材燉的太老，所以要根據不同的食材把握不同的時間，這樣燉出來的湯才會更鮮美營養。