成分:優麥菜-1000g
輔料:大蒜-20g，蠔油-10g，鹽-4g，糖-2g，醬油-5g，生抽-2g，食用油-5g。
？準備工作:
1，油麥菜處理
a)把買來的油麥菜壹塊壹塊掰下來，用清水浸泡5分鐘。
b)將泡好的油麥菜壹塊壹塊沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
(浸泡的時候可以放壹點鹽，更好的殺菌除塵。清洗時要輕柔，防止油麥菜受損。)
2.輔助材料加工
a)大蒜去皮，拍碎，剁成蒜末，放入盆中備用。
3.準備調味汁
a)準備壹個幹凈的飯碗，依次加入10g蠔油、2g白糖、5g生抽、2g老抽、1g鹽、10g清水，然後把汁攪拌均勻備用。
？點火:
a)鍋中放入適量清水，大火燒開時依次加入鹽3g和食用油5g，然後將洗凈的油麥菜放入鍋中浸泡10秒後撈出瀝幹備用(加鹽和食用油的目的是使油麥菜酥脆，保持油麥菜的綠色)。
b)把瀝幹油的麥菜按照妳喜歡的形狀放入盤中。
c)沸蠔油:將鍋開大火，倒入蒜末，翻炒，倒入調好的汁。汁燒開後轉小火倒入澱粉汁將醬汁舀成壹條線，關火。
d)將煮好的蠔油倒在油麥菜上即可食用。
(喜歡吃蒜和辣的朋友可以再把蒜末和小米辣撒在桌子上，再澆上六成熱的食用油，更香更辣。)