三文魚有什麽營養和功效？

三文魚的營養價值占據了理想膳食價值的壹個“黃金比例”，即食物中理想維生素E與多不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚則高達0.73。三文魚肉富含人體所需的礦物質，如銅、鈣、磷、鎂等。同時含有大量的維生素，如維生素A、維生素e，還含有壹種叫蝦青素的物質，是壹種很強的抗氧化劑。它所含的ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需元素。

三文魚富含蛋白質，高於其他魚類，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白，還能提高免疫力。因為蛋白質豐富，有助於保護血管的彈性，所以可以降血壓。血紅蛋白也是蛋白質的壹種，所以可以緩沖貧血，有利於生長發育。

三文魚含有大量不飽和脂肪酸，是ω-3含量最高的壹種魚類。對調節血脂，調整血脂的結構和水平有較好的作用，對高血脂患者有壹定的治療作用。

三文魚對軟化血管、預防心腦血管疾病也有很好的作用。三文魚還可以改善神經系統，可以軟化神經系統的血管，滋養神經。

鮭魚可以生活在深海中。其血液中有壹種不飽和脂肪酸，能清除血液中過量的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，減少脂質毒素對血管壁的損害，保持血管壁的彈性，因此能有效預防中風。