1.第壹步之前，處理好食材，紅薯去皮洗凈，切塊瀝幹水分。將鍋加熱，瀝幹油。油溫八成熱時，放入紅薯放油鍋裏炸，類似薯條，然後撈出瀝幹。這壹步不難。
2.第二步，鍋裏剩下壹部分油，用來炒糖水。這壹步比較難。煎的不好，會很苦，顏色也不好看。鍋裏的油燒熟後，加入糖，小火翻炒。
3.步驟3白糖炒出微微的糖味後，加入少許水，攪拌至白糖完全融化。這壹步要耐心等待糖漿變色變稠。
4、第四步，當糖液冒泡至粘稠氣泡翻起時，顏色為咖啡色，說明煎好了。這時候馬上把炒好的紅薯條放入鍋中，迅速裹上糖漿。
5、第五步，紅薯上漿的動作壹定要快，這樣才不會炸，才能掛絲。拉絲壹定要趁熱，因為冷了會很快凝固。等等，接下來就是裝盤吃飯了。紅薯本身很甜，但是糖漿的甜味不能過分，因為有兩種不同的甜味和甜法，都是舌尖的愉悅享受。
甘薯
增強免疫功能:紅薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝腎結締組織萎縮，提高免疫力，預防膠原蛋白病。紅薯中含有的礦物質對維持和調節人體機能有著非常重要的作用。其中所含的鈣和鎂可以預防骨質疏松。
以上內容參考:搜狗百科-紅薯