佐料
米粉150g，雞胸肉150g，芹菜少許，綠豆芽少許，青椒30g，油30g，醬油10，鹽3g，雞精。
蔥姜幾片，花椒粉少許，辣椒醬，甜面醬，芝麻。
1.把米線煮半個小時，用冷水泡兩分鐘，這樣米線會更結實。提前泡好的米線洗凈後，分成段備用。
2、將雞肉清洗幹凈，平放在案板上，然後將雞肉切片，放壹勺花椒粉和壹勺醬油腌制片刻。
3.把芹菜的葉子去掉。然後放入清水中清洗幹凈。拿到案板上，切成同樣大小的芹菜塊。這樣做的目的，壹是因為裝上後會更美觀，二是更容易做菜。
4、鍋中放適量油，油熱後將雞片翻炒，放兩勺辣椒醬。如果沒有辣椒醬，可以用豆瓣醬代替。炸紅油後加入甜面醬壹勺，醬油壹勺，鹽適量。倒入芹菜翻炒兩次，然後加入壹碗水燒開。
5.倒入米線翻炒，讓每根米線都充分沾到辣椒湯。所以需要翻炒幾次。不做別的，就呆在米粉旁邊不停的翻炒，讓每壹根米粉都能入味。不要以為這就完了。最後重要的壹步，別忘了撒壹勺雞精，這樣就可以做菜了。